Morotskakspannkakor!

Bara några dagar kvar i LA och jag har seriöst gjort pannkakor fem av sju dagar sen senaste veckan. Men hallå, det är verkligen den smidigaste frukosten om du vill lyxa till det. Idag gjorde jag en twist med smak av morotskaka som blev så himla lyckad att jag bara var tvungen att dela med mig. Smeten kryddas med kanel och kardemumma, samt förgylls med rivna morötter. Och det fabulösa är toppingen – en syrlig färskostfrosting som blev strålande på så många sätt.

Jag gillar att använda mig av havremjöl men du kan ta vilket mjöl du vill. Vispa ner mjöl och mjölk tills den har en hyfsat tjock smet, tänk våffelsmet. Då brukar de bli perfekta.

Psst…jaa, de är både glutenfria och veganska. Sötar du med björksocker eller stevia blir de även sockerfria. Tadaaa. 😀

Morotspannkakor
4 dl havremjöl
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk, t ex mandel-, havre- eller sojamjölk
2 dl rivna morötter

Färskostfrosting
1 dl färskost, t ex mjölkfri som Oatly påMackan eller Tofutti Creamy Smooth
1 citron, saften
2 tsk agavesirap eller lönnsirap

0,5 dl rostade pekannötter eller valnötter
0,5 dl rivna morötter

Morotspannkakor
Blanda ihop havremjöl, kanel, kardemumma och bakpulver i en skål.
Vispa ner mjölken tills du har en slät smet utan klumpar. Den ska vara ganska tjock.
Vänd ner morötterna. Stek gyllenbruna pannkakor i lite mjölkfritt smör eller kokosolja.

Färskostfrosting
Vispa ihop färskost, citronsaft och sirap i en skål.

Servera pannkakorna tillsammans med färskostfrosting, rostade pekannötter och rivna morötter.

En skål ramen värd en omväg

Jag är ständigt på jakt efter en god ramen. Jag menar…riktigt god, inte bara en blek buljong, ledsna grönsaker och lite silkestofu for show. Jag vill ha en buljong som får det att flimra för ögonen, spänstiga nudlar och vad för spännande du

nu kan trolla ner i skålen som får mina smaklökar att dansa jenka. Idag besökte vi Ramen Hood på Grand Central Market är i Los Angeles. Tjohej säger jag bara.

Stället ligger inne på en stor saluhall/marknad med en rad roliga stånd. Nötter, torkad frukt, baljväxter, torkade chilifrukter, nötdrycker och annat skoj. Mest kött dock MEN även ett helt veganskt ramenställe.

Här är ramenskålen jag tog. Det var en specialare med vitlök, vitlök och lite mer vitlök. Rostad vitlök ska tilläggas, så en mild, fyllig, djup vitlökssmak som både fanns i buljongen och i de rostade vitlöksklyftorna du ser på toppen (som jag först trodde var mandlar…haha.). Sen var det lite bok choy, eller nära kusin, salladslök och en vegansk ägghalva jag köpte till. Ägget klarar jag mig utan, mest en rolig grej, men soppan i övrigt var strålande. Smakrik, bra sälta, värmande vitlök och lätt hetta från chili.
Lägg där till två helt fabulösa sidorätter: En lätt friterad  broccoli med en smakrik sås över sig och friterade riskakor med avokado. Herre min skapare. Hit måste ni gå! 😀

Jag testar en cupcake-automat

Så galet kul! Jag testar en cupcake-automat på Sprinkles Cupcakes i Beverly Hills. Blev som ett barn på två röda och glädjen spritter fortfarande i benen. 😀

Bananpannkakor med jordnötssmör

Alla som känner mig vet att pannkakor är the shit till frukost. Så förbaskat gött, enkelt och imponerande i sin enkelhet. Veganska är de ett rent underverk eftersom du kan använda dig av rena skafferivaror. Alltid redo för pannkaksfest helt enkelt. De här mosades ihop med en gaffel och var klar på nolltid. Jag serverade dem med hallon och en “bifri” honung gjord på äpple. Lite för god om du frågar mig. Köpt på Whole Foods här i LA. Men nu till receptet! Ett tips bara, proportionerna kan variera beroende på vilket mjöl du använder, men du ska ha en tjock våffelsmet i konsistensen, då blir det prima.

4 portioner

2 bananer
2 msk jordnötssmör
3 dl mjölk, t ex mandel-, havre- eller sojamjölk
4 dl mjöl, bovete-, havre- eller vetemjöl

Mosa sönder bananerna med en gaffel. Rör ner jordnötssmöret.
Blanda ner mjölken och avslutningsvis mjölet. Rör runt tills allt är väl blandat.
Stek i lite mjölkfritt margarin eller kokosolja. Tada! Klart på nolltid. 😀

Plant Food & Wine – en grön oas i LA

Jag brukar ibland piffa till mina bilder med lite mer kontrast, en lätt vinjettering och dra på färgerna något för att återskapa känslan av det jag åt. Du vet, spegla upplevelsen snarare än verkligheten. Om du förstår. Well, inte den här gången. Jag käkade nämligen på Plant Food & Wine och all mat var så sprakande vacker att ett filter bara hade kränkt de vackra uppläggen och lysande färgerna. Psst…ovan ser du en cashewost med chlorella à grönmögel.

Plant Food & Wine ligger i Venice på den populära shoppinggatan Abbot Kinney Boulevard. De har en undangömd innergård som är så rogivande att man smälter till en klump trolldeg. Olivträd, tomatplantor, suckulenter och lugnande musik. Kan det bli bättre? Well, ja, så fort maten dansar in såklart.

Maten här är helt växtbaserad och de satsar på de bästa råvarorna, rena smaker och vill visa på topparna i grön matlagning. Bakom konceptet är den amerikanska vegokungen Matthew Kenney och det är verkligen lika gott som det ser ut. Ovan en varm “racelettost” gjord på cashewnötter. Längst upp i inlägget var en cashewost som smakade lätt av grönmögel och var färgad grön med chlorella. Båda perfekta på sitt sätt och en strålande start på lunchen.

Jag valde udonnudlar i en smakrik buljong, toppad med marinerad tempeh, svamp, nötter och chiliolja. Smakexplosion deluxe och jag blev extra fnittrig av att faktiskt få “ren” mat som smakade något. Här var stuns och bett och allt jag gillar.

Min kompis Louise valde cacio e pepe på kelpnudlar. Cacio e pepe som betyder enkelt ost och svartpeppar hade också ett härligt bett med generösa tag med pepparkvarnen. Kelpnudlar smakar ju nada, men dränkta i krämiga cashewsåsen och toppade med torkade oliver blev den himmelriket på en gaffel. I botten ser ni för övrigt en pistagepesto som de smetat ut lite nonchalant dekorativt på tallriken.

Jonas tog en raw lasagne som var så vacker att det tårades i ögonen. När många tänker raw så förs tankarna till lätta sallader, lövtunna grönkålschips och eh…otillfredsställande mat som lämnar en hungrig efter 10 min. Inte här. Den var fullproppad med macadamiaricotta och en fyllig tomatröra. Så mäktig att Jonas-som-äter-allt inte orkade med den. Ha! 😀

Här är gänget samlat. Jag till höger med ett begynnande semesterskägg som får mitt ansikte att se ut som den finaste kiwi.