Stekt gnocchi med krämig zucchini

Jag var så hungrig vid lunch och eftersom jag bor i ett område utan några restauranger med ens okej vegoutbud, så var alternativet antingen att börja gnaga på dörrkarmen, eller laga mat. Jag hade ett paket gnocchi från Matric hemma (är vegansk och finns i kyldisken), zucchini från svärmor, ekologisk majs från Årstiderna och bondbönor från Bondens marknad i lördags. Så…här är resultatet

2 portioner

200 g gnocchi
olivolja att steka i
salt

Krämig zucchiniröra
200 g zucchini, riven
1 schalottenlök, finhackad
1 majskolv, bara majskornen (ca 1,5 dl)
1 dl havregrädde
1 tsk chiliflingor
salt
svartpeppar

Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och stek sedan gyllene i lite olja. Salta.

Krämig zucchiniröra
Fräs zucchini och schalottenlök i lite olivolja tills löken mjuknar.
Vänd ner majskornen tillsammans med havregrädde, chiliflingor, salt och peppar. Låt puttra på i en minut. Servera tillsammans med gnocchin. Tadaaa! 😀

Morotskakspannkakor!

Bara några dagar kvar i LA och jag har seriöst gjort pannkakor fem av sju dagar sen senaste veckan. Men hallå, det är verkligen den smidigaste frukosten om du vill lyxa till det. Idag gjorde jag en twist med smak av morotskaka som blev så himla lyckad att jag bara var tvungen att dela med mig. Smeten kryddas med kanel och kardemumma, samt förgylls med rivna morötter. Och det fabulösa är toppingen – en syrlig färskostfrosting som blev strålande på så många sätt.

Jag gillar att använda mig av havremjöl men du kan ta vilket mjöl du vill. Vispa ner mjöl och mjölk tills den har en hyfsat tjock smet, tänk våffelsmet. Då brukar de bli perfekta.

Psst…jaa, de är både glutenfria och veganska. Sötar du med björksocker eller stevia blir de även sockerfria. Tadaaa. 😀

Morotspannkakor
4 dl havremjöl
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk, t ex mandel-, havre- eller sojamjölk
2 dl rivna morötter

Färskostfrosting
1 dl färskost, t ex mjölkfri som Oatly påMackan eller Tofutti Creamy Smooth
1 citron, saften
2 tsk agavesirap eller lönnsirap

0,5 dl rostade pekannötter eller valnötter
0,5 dl rivna morötter

Morotspannkakor
Blanda ihop havremjöl, kanel, kardemumma och bakpulver i en skål.
Vispa ner mjölken tills du har en slät smet utan klumpar. Den ska vara ganska tjock.
Vänd ner morötterna. Stek gyllenbruna pannkakor i lite mjölkfritt smör eller kokosolja.

Färskostfrosting
Vispa ihop färskost, citronsaft och sirap i en skål.

Servera pannkakorna tillsammans med färskostfrosting, rostade pekannötter och rivna morötter.

En skål ramen värd en omväg

Jag är ständigt på jakt efter en god ramen. Jag menar…riktigt god, inte bara en blek buljong, ledsna grönsaker och lite silkestofu for show. Jag vill ha en buljong som får det att flimra för ögonen, spänstiga nudlar och vad för spännande du

nu kan trolla ner i skålen som får mina smaklökar att dansa jenka. Idag besökte vi Ramen Hood på Grand Central Market är i Los Angeles. Tjohej säger jag bara.

Stället ligger inne på en stor saluhall/marknad med en rad roliga stånd. Nötter, torkad frukt, baljväxter, torkade chilifrukter, nötdrycker och annat skoj. Mest kött dock MEN även ett helt veganskt ramenställe.

Här är ramenskålen jag tog. Det var en specialare med vitlök, vitlök och lite mer vitlök. Rostad vitlök ska tilläggas, så en mild, fyllig, djup vitlökssmak som både fanns i buljongen och i de rostade vitlöksklyftorna du ser på toppen (som jag först trodde var mandlar…haha.). Sen var det lite bok choy, eller nära kusin, salladslök och en vegansk ägghalva jag köpte till. Ägget klarar jag mig utan, mest en rolig grej, men soppan i övrigt var strålande. Smakrik, bra sälta, värmande vitlök och lätt hetta från chili.
Lägg där till två helt fabulösa sidorätter: En lätt friterad  broccoli med en smakrik sås över sig och friterade riskakor med avokado. Herre min skapare. Hit måste ni gå! 😀

Jag testar en cupcake-automat

Så galet kul! Jag testar en cupcake-automat på Sprinkles Cupcakes i Beverly Hills. Blev som ett barn på två röda och glädjen spritter fortfarande i benen. 😀

Bananpannkakor med jordnötssmör

Alla som känner mig vet att pannkakor är the shit till frukost. Så förbaskat gött, enkelt och imponerande i sin enkelhet. Veganska är de ett rent underverk eftersom du kan använda dig av rena skafferivaror. Alltid redo för pannkaksfest helt enkelt. De här mosades ihop med en gaffel och var klar på nolltid. Jag serverade dem med hallon och en “bifri” honung gjord på äpple. Lite för god om du frågar mig. Köpt på Whole Foods här i LA. Men nu till receptet! Ett tips bara, proportionerna kan variera beroende på vilket mjöl du använder, men du ska ha en tjock våffelsmet i konsistensen, då blir det prima.

4 portioner

2 bananer
2 msk jordnötssmör
3 dl mjölk, t ex mandel-, havre- eller sojamjölk
4 dl mjöl, bovete-, havre- eller vetemjöl

Mosa sönder bananerna med en gaffel. Rör ner jordnötssmöret.
Blanda ner mjölken och avslutningsvis mjölet. Rör runt tills allt är väl blandat.
Stek i lite mjölkfritt margarin eller kokosolja. Tada! Klart på nolltid. 😀