Grillat naanbröd!

Jag har aldrig bakat naanbröd, än mindre grillat det…tills nu! Och jäklar vad gott det blev! Jag blev chockad av min egen och brödets förträfflighet. Det var superenkelt att göra, behövde inte knådas och blev perfekt båda gångerna jag försökte mig på det. Och ja, i sann naan-anda så penslade jag bröden med smält vitlökssmör ena gången och olivolja med vitlök den andra. Okej, recept frågar du kanske? Jag gjorde det här receptet på torrjäst eftersom jag befann mig i sommarstugan utan el och vatten, och då är det smidigt att kunna använda sig av odödliga skafferivänner.

Ingen grill? Bara stek i en torr stekpanna eller grillpanna.

Grillat naanbröd, 4 st

2 tsk torrjäst
2 tsk strösocker
1,5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
0,5 dl naturell yoghurt
4,5 dl vetemjöl
en nypa salt

Till servering
olja till grillningen
0,5 dl olivolja eller smält smör (mjölkfritt)
2 vitlöksklyftor, pressade
flingsalt

Blanda ihop torrjäst, strösocker och vatten i en skål. Låt stå i 10 minuter.
Rör ner rapsolja, yoghurt, vetemjöl och salt med hjälp av en sked. Blanda väl.
Täck över bunken med en kökshandduk och låt degen jästa i 30 minuter.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Tryck ut dem till platta kakor (inte för tunna). Mjöla om degen känns för kladdig.
Pensla ovansidan med olja. Lägg på grillen. När den har fått fint med färg på ena sidan penslar du ovan sidan med olja (för att den inte ska fastna i grillen när du vänder).
Vänd på bröden och grilla klart.
Blanda ihop olivolja och pressad vitlök. Pensla på de nygrillade bröden. Salta.
Servera på direkten

Sötpotatissoppa med curry

På sommaren har jag lååånga perioder då jag hellre ligger under ett svajande palmblad än lagar mat. Och när jag väl lagar mat så är det så enkelt och kravlöst det bara går…som den här soppan!

4 portioner

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
800 g sötpotatis
2 tsk curry
1 burk kokosmjölk à 400 ml
7 dl vatten
2 lime, saften
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta
salt
svartpeppar

Till servering
hackade jordnötter
chiliflakes

Fräs gul lök och vitlök i lite olja tills den mjuknar. Rör ner ingefäran och låt dansa med i en minut.
Skala sötpotatisen och skör i mindre bitar. Vänd ner i kastrullen.
Häll på curry, kokosmjölk, vatten, limesaft och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
Häll ner soppan tillsammans med sköljda kikärter i en blender och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan tillsammans med hackade jordnötter och chiliflakes.

Pioner, surtanter och kissande damer

Jag och Jonas körde ner en vända till Malmööeee för att hälsa på familjen. Första stoppet var för att hämta upp min faster. Vi åkte först förbi hennes koloni så att jag fick kladda lite på pioner. Äääälskar pioner. Speciellt när de är större än mitt huvud.

Sen körde vi en timme norrut till Kristianstad där jag ville springa förbi den gröna foodtrucken Gaston & Vega. Vi åt en grymt god burgare och även en helt vegansk kärleksmums till efterrätt. Älskar! Har nu vägarna förbi, ta dig en tugga!

Det stora målet var Wanås och skulpturparken där. Hade aldrig varit där och det var riktigt sköj. Grymt vacker miljö med svajande rhododendron i lysande magenta och konstverk gömda lite varstans i parken. Det här var såklart en av favoriterna. Man fattar känslan på direkten.

Jag fick en släng och ville besöka bageriet/caféet Söderberg & Sara i Ystad, så vi körde 1,5 timme söderut. De kunde fixa en hel del veganskt, tom en grymt god chokladcookie, men bruschettan var paradrätten för mig. Stekt bröd, tomater och pesto. Underbart i sin enkelhet. 😀

Andra dagen tog jag Jonas till Hummus Bar i Lund, eftersom det borde vara ett måste på allas listor. Landets godaste hummus, vilket man kanske inte tror när man stiger in i den blygsamma lokalen. Man kan välja olika toppings, men jag slängde på allt. Ah!

Sen gick jag förbi vännerna på Cashew Vegan Kitchen precis vid Domkyrkan. De hade stängt men släppt in oss iaf. och jag fick med mig en ask med helt raw småkakor. Så himla goda! Vi snaskade dem i bilen på vägen hem.

Sista dagen hade jag bageriet Leve på listan. Köpte ett bröd där senast som var drömskt, men nu ville jag testa något av deras veganska bakverk. Well, ett…för det var vad de hade. En sockerkringla med rabarber. Ah! Älskar när bra människor gör bra saker…veganskt. 😀

Okej, här förstörs hela min tidslinje, men vill bara visa lite snabbt maten från Scaniabar, där vi käkade så fort vi kom till Malmö. Koreansk och mexikansk fusion som är en av mina favoriter. Har dock ätit där lite för ofta nu och börjar tröttna lagom. Men fortfarande gott!

Jag ville ge Malmös nya Saluhall en chans så vi käkade falafel där. Jaa, kanske supertråkigt val när det finns falafel i hela stan, men den var riktigt god. Saluhallen i övrigt är fin, men ganska…ointressant. Man känner liksom inte för att hänga där. För korta öppettider, ingen sprit, ja du fattar.

Sista dagen hittade fram till den här galningen, Jenny Neikell aka. Surtanten. Jenny syrar och fermenterar för glatta livet och hon gästade Vegopodden! Avsnittet kommer upp nästa vecka. 😀 Så himla roligt.

Och så sista middagen med Jonas, faster och pappa åts på Sajvva. Ett ställe som var katastrof när det öppnade med oinspirerad med till galna priser. Men nu är det förbaskat jäkla gott. Dyrt, men gott. Här ser du mexikanska tostadas med grillad tempeh i rökig bbq-marinad, avokadoaioli, mangosalsa, grillad ananas och lime. 😀

Grön, kvick pastarätt

Jag börjar komma in i summer mode vilket gör att jag inte än har tagit ledigt, men jobbar på som fasen för att bli av med allt som ligger på skrivbordet, så att jag snart kan slappna av till fullo. Då är jag inte alltid jättepigg på att laga mat, så en snabb pastarätt är som manna från himmelen. Här är en favorit jag äter just nu. 😀

Krämig pasta med kronärtskocka, 2 portioner

pasta för två personer
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl grädde, t ex havregrädde
1 citron, saften
1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Släng ner resten i en mixer och mixa till en slät sås.
Blanda pastan med kronärtskockssåsen och ät! 😀

Hyfsat klassisk gräddtårta med hallon

I helgen var jag på 90-årskalas i Västerås och jäklar var trevligt det var. Jag fick ansvar för att baka en vegantårta och resultatet ser ni ovan. Jag hade inte tid att gå bananas med dekorationer, så det blev spritsad grädde hela vägen. Jag råkade btw. ta helt fel när jag skulle smaksätta grädden. Istället för vaniljessens hade jag fått med mig lakritsessens, så utan att veta hällde jag i massa sånt i grädden. Kom inte på det förrän dagen efter, men ja, då var tårtan redan uppäten. Och god dessutom. 😀 Men nedan skriver jag vaniljessens, bara så ni vet.

Gräddtårta med hallon, 14 bitar

Tårtbottnar
9 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
7 dl strösocker
en nypa salt2
2,5 dl rapsolja
3 tsk vinäger
5,5 dl varmt vatten

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa tre formar, 20 cm i diameter.
Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en skål.
Vispa ner olja, vinäger och vatten. Ta lite i taget så att du inte får några klumpar.
Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Testa med en provsticka. Ta ut och låt svalna helt.

Vaniljkräm
1 vaniljstång
0,75 dl majsstärkelse
1 dl strösocker
3,5 dl mjölk, t ex soja- eller mandelmjölk
3,5 dl grädde, t ex Alpro Soya

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna.
Kasta ner vaniljstång, frön, majsstärkelse och strösocker i en kastrull.
Vispa ner lite mjölk och grädde i taget.
Låt allt koka upp och sjud sedan på låg värme under ständigt vispande tills krämen tjocknar. Skrapa ner i en skål, plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Fyllning
2 dl hallonsylt
5 dl hallon
5 dl vispgrädde, t ex Alpro Soya
strösocker
vaniljpulver

Skär av den översta delen på varje tårtbotten så att de blir jämna.
Bred på ett lager hallonsylt på botten och sedan ett lager vaniljkräm. Strö ut ett gäng hallon över.
Lägg på nästa botten och upprepa.
Lägg på sista tårtbottnen och bred ut ett lager hallonsylt.
Vispa grädden fast och fluffig och söta med socker och vaniljpulver.
Spritsa över hela tårtan och dekorera med en hög av färska hallon.