Hemmagjord favoritfalafel med grön hummus

falafel1

Ja, överlev mina iphone bilder, var bara tvungen att dela med mig av den galet goda middagen jag precis matade svärföräldrarna med. Hemmagjord falafel som var strålande god, en grön hummus jag inte kan sluta äta och rostad miniauberginer som blev härligt krämiga. Ja, och även rostade tomater och en fräsch sallad.

falafel2

Jag är från Malmö så jag veeet hur en god falafel ska göra. 😉 Falafel görs ju egentligen på blötlagda kikärter INTE kokta. Oftast används inget bindemedel alls, men det funkar bara om man droppar ner dem direkt i het frityrolja. Om du ska steka dem i en stekpanna som jag brukar göra så blandar jag ner lite vetemjöl. Och tokigt mycket färska örter. Jag gick till en mellanösternbutik här i Västerås där man kunde köpa en skog med persilja för 20 spänn och en gigantisk bukett färsk mynta på 15 kr.

Psst… jag ääälskar när man låter en del av kikärterna vara hela eller grovt hackade. Det ger lite roliga textur.

Hemmagjord falafel, 4 portioner

500 g torkade kikärter
2-3 dl finhackad persilja
1,5 dl vetemjöl
2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
rapsolja att steka i

Blötlägg kikärterna i 8 timmar eller över natten.
Skölj kikärterna och låt rinna av.
Mixa 1/3 av kikärterna grovt i en matberedare eller hacka den för hand. De ska halveras och inte mycket mer.
Mixa resten av kikärterna så fint du bara kan.
Blanda kikärter, hackad persilja, vetemjöl, vitlök, spiskummin, paprikapulver och salt i en bunke.
Hetta upp generöst med rapsolja i en stekpanna.
Forma falafelsmeten till små biffar och stek gyllenbruna på båda sidor.

Grön hummus, 5 dl

2 burkar kikärter à 400 g, ca 6 dl kokta
1 dl tahini
2 citroner, saften
3 vitlöksklyftor, pressade
2 dl finhackad persilja och mynta
salt
svartpeppar

Häll av spadet från kikärterna och skölj dem. Mixa kikärterna med resterande ingredienser till en slät, krämig hummus. Done and done!

 

falafel3

Först var jag inne på att marinera allt i vitlök, men jag tyckte att hummusen fick stå för det.
Istället delade jag auberginerna på hälften och saltade. Lät stå i 30 minuter och pressade/torkade sedan bort så mycket vätska jag kunde. Sen la jag dem på en plåt tillsammans med tomaterna. Blandade med olivolja och rostade i 225 grader i 30 minuter tills allt hade fått riktigt härligt med färg.
Psst… tomaterna blev färdiga tidigare, så de tog jag ut.

Jag är med barn…

… well…nästan. Jag har i alla fall börjat odla. Okej, jag har tekniskt sätt inte “odlat” än eftersom det just nu bara är en parad av krukor med jord, men jag håller tummarna.
Jag har btw. aldrig satt ett frö och är tokigt peppad och även lite nervös. Jag satsar just nu på ett gäng tomater, paprika, chili, örtor…tror jag. Begick nybörjar misstaget att inte skriva ut vad jag sådde. Jaja, här är i alla fall en video från starten, hojta till om du har några tips.

Snyggaste smörgåstårtan

smorgas

Igår var jag på födelsedagsfest eftersom Moa fyllde 18 år. Moa är min kompis Emmas dotter och den enda riktmärket jag har som visar att tiden går. Jag själv åldras aldrig, men när en 8 åring helt plötsligt är 18 år så får min hjärna kortslutning…haha. Men det var superkul, öppet hus med släkt och vänner. Jag fick äran att baka en vegansk smörgåstårta eftersom det fanns ett gäng veganer och vegetarianer där. Jag ska ärligt säga att jag har velat göra det här sååå länge, men aldrig fått chansen. Smörgåstårta är ju trots allt bland det godaste som finns, men har alltid känns så överväldigande. Sanningen: Enklare än man tror, även inkluderat den flätade gurkkanten.

Okej, jag tar upp den direkt. Jag vaknade mitt i natten och skrek halvt ut: FLÄTADE GURKKANT! Jag vet inte hur jag ska förklara tillvägagångssättet men skär gurkremsor med en potatisskalare och fläta likt du flätar en korg eller sånna hjärtan till jul. Jaja, här är iaf. fyllningarna.

Vegansk smörgåstårta, 10-12 bitar

16 skivor formfranska, med kanterna bortskurna

Kronärtskockspesto
1 knippe sparris
2 burkar kronärtskockshjärtan
2 msk olivolja
1 dl finhackad dill
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Skär av den träiga delen längst ner på sparrisen. Ånga sparrisen i 6 minuter eller sjud i vatten ungefär lika länge. Skölj i kallt vatten så att den svalnar och skär sedan i mindre bitar.
Häll av spadet från kronärtskockshjärtana och skölj dem. Kramar ur så mycket vätska du kan och mixa de sedan i en matberedare. Blanda ner olivolja, finhackad dill, vitlök, salt och peppar.

Hyfsat klassisk potatissallad
600 g potatis, kokt
1 knippe gräslök, hackad
1 rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
1 burk, ca 3 msk, röd tångkaviar
1 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt
1 citron, saften
salt

Hacka potatisen och blanda med resten av ingredienserna.

Lägg fyra skivor i en kvadrat på ett fat. Sprid ut hälften av potatissalladen över.
Lägg på fyra brödskivor över. Sprid ut kronärtskockspeston med sparris.
På med fyra skivor till och resten av potatissalladen.
Avsluta med fyra brödskivor.

Krämig
2 dl majonnäs, t ex äggfri
2 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt

Blanda och bred ett generöst lager runt hela smörgåstårtan.

Topping
Okej, här är det bara att gå crazy. Jag blandade kokt sparris, salladsblad, skivad avokado, citronklyftor och tomater. Om du inte är så pigg på att vara kreativ skulle jag satsa på att lägga allt i raka rader. Symmetri imponerar alltid.

 

Jag bjöd på veganskt i Malou efter 10! :)

http://www.tv4play.se/iframe/video/3791152

 

pajHär ovan kan ni se inslaget. Vet inte om jag lyckas bädda in videon, men annars får ni klicka er vidare. 🙂
Jag lagade iaf. mat från min bok Vegomenyer och det var sååå kul. Veganska trerätters som inte bara såg galet vacrak ut i bild, de smakade kalas. Malou var supertrevlig och jätteintresserad och så fort kamerorna slockanade så länsades bordet på all mat. Gala, glitter och succé!

Maten jag gjorde ser ni här nedan och recepten hittar du här.

menymeny1-08-55-36meny2-08-55-36

Vegansk filmjölk!

cashewyoghurt

Jag älskade filmjölk innan jag blev vegan. Eller, jag insåg inte hur gott det var… förrän jag gjorde den här cashewyoghurten och först då kunde jag stämpla det som ren kärlek. Man kan ju köpa färdiga yoghurtar och de är också strålande goda, men testa om så bara en gång att göra den här! Vegan eller inte, den är ruskigt god!

cashewyoghurt2

Allt du behöver är cashewnötter och en kapsel mjölksyrabakterier. Mjölksyrabakterier hittar du på Apoteket eller hälsokosten och kallas lite flott även för probiotika. Vissa bakterier odlas på typ mjölk och liknande. Jag ska ärligt säga att jag inte vet vilka som är helt veganska, så får ni min okunskap på print. Här är i alla fall receptet.

Psst…för att få den riktigt slät behöver du en höghastighetsmixer, men den blir helt okej i en matberedare också.

Vegansk filmjölk (= cashewyoghurt), 3 dl

2 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 probiotikakapsel

Blötlägg cashewnötterna i 8 timmar eller över natten.
Häll ner cashewnötterna i en mixer och mixa sönder. Häll ner lite vatten i taget och fortsätt mixa tills du har en slät yoghurt.
Öppna kapseln och häll ner pulvret inuti. Mixa.
Häll ner yoghurten i en glasburk och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar. Smaka av och se så att den har fått lagom mycket syra.
Förvara i kylskåpet.

Du kan självklart söta med lönnsirap eller agave, men jag gillar den som den är. 🙂